Algunas personas quieren que les pagues dinero para que puedan decirte que comas solo carne de res. No debes seguir sus consejos, dicen los nutricionistas.
Afortunadamente, la dieta de carne de res no es una moda en este momento, aunque tiene un puñado de partidarios prominentes. Y es apenas una dieta. A diferencia de otras dietas más populares con mucha carne que tienen al menos algún respaldo científico, no hay expertos en nutrición de buena reputación que piensen que comer solo carne de res es una buena idea. Las personas que promueven la dieta son celebridades menores de Internet, que difunden sus ideas en base a anécdotas personales de cambios milagrosos de salud y pérdida de peso, y, por supuesto, aprovechan la idea, como informó The Atlantic el año pasado.
Sin embargo, en el mundo real, una dieta de carne de res simplemente no tiene el contenido nutricional necesario para mantener a un ser humano, según Johanna DiStefano, bioquímica y directora de la Unidad de Diabetes y Enfermedades Fibróticas del Instituto de Investigación Translacional de Genómica en Phoenix .
"Esa es la pregunta más tonta que he escuchado en mucho tiempo", dijo DiStefano, respondiendo a un correo electrónico de Live Science que preguntaba qué pasaría con una persona que intentaba vivir solo con carne de res.
Más allá de eventualmente llevarlo a quedarse sin nutrientes esenciales, una dieta de carne de res representaría una serie de peligros más básicos para su salud, dijo DiStefano en una entrevista de seguimiento.
"Una cosa que los estudios nos muestran una y otra vez es que comer más plantas, comer más de una dieta basada en plantas, se asocia con mejoras en la homeostasis de glucosa y la hipertensión y los niveles de lípidos", dijo.
En otras palabras, las plantas están conectadas con un azúcar en la sangre más estable, una presión arterial más saludable y lecturas de colesterol más saludables.
"La carne no lo es", dijo DiStefano.
De hecho, dijo, las grasas animales son la única fuente importante de colesterol peligroso para la mayoría de las personas. Por lo tanto, reducir el consumo de carne puede conducir a una sangre significativamente más saludable.
"También hay un fuerte vínculo entre comer carne de res y ciertos tipos de cáncer", dijo. "Hay muy poca fibra en la carne de res. Y no tener fibra se asocia con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer colorrectal, así como la diabetes. Por lo tanto, hay muchas protecciones que proporcionan las plantas, las legumbres y los granos en su dieta que comer carne no va a hacer ".
Hay una gran población que tradicionalmente come algo parecido a una dieta de carne de res: los Maasai, una tribu en Kenia y el norte de Tanzania que comen leche, carne y sangre casi exclusivamente, según un estudio publicado en la revista PLOS ONE en 2012. Los Maasai generalmente tienen un nivel bajo de colesterol en la sangre y no demuestran niveles inusuales de enfermedad cardíaca. Sin embargo, los investigadores informaron en ese estudio que los Maasai también tienen adaptaciones genéticas que los ayudan a hacer frente a su dieta inusual. Healthline señaló en un artículo de 2018 que la carne que comen los masai proviene de animales que llevan vidas muy diferentes de las vacas que terminan en supermercados en otras partes del mundo; Esto también podría salvaguardar la salud general de los masai a pesar de la falta de diversidad en su dieta.
Pero el cáncer y las enfermedades cardíacas no son la única razón para desarrollar su dieta con otros tipos de alimentos, dijo DiStefano.
"Uno de los beneficios de comer una dieta diversa es que está cubriendo todas sus bases nutricionales. Está obteniendo su vitamina C. Está obteniendo su vitamina A. Está obteniendo otras vitaminas y minerales y nutrientes que su el cuerpo necesita funcionar de manera óptima ", dijo.
La ciencia nutricional todavía está evolucionando, dijo. Pero esto es algo básico. Sin esas sustancias clave, las cosas comienzan a ir mal dentro de un cuerpo.
"Si comes una sola cosa, no tiene que ser carne de res, puede ser manzanas, te pondrás en un estado de deficiencia nutricional, porque no hay un solo alimento que pueda proporcionar todo lo que va a necesitar ".
Hay nutrientes que los científicos aún están aprendiendo sobre que resultan ser muy importantes para una larga vida, dijo. Y nunca los obtendrá de un solo plato principal.
En cuanto a las personas que afirman estar viviendo y prosperando a largo plazo con una dieta integral, DiStefano sugirió que es difícil de creer.
"No creo que puedas seguir esa dieta durante un año y puedas hacer esa afirmación. Honestamente, ese tipo de dieta alcanzará a alguien tarde o temprano".
